Emirates își mută atenția către bucătăria vegană

Una din companiile care s-au aliniat trend-ului este Emirates, aceasta alegând o abordare bazată pe consumul de alimente minim procesate. Pentru a celebra alimentele naturale, marca a confirmat că este în curs de dezvoltare noi concept culinare. Proiectul implică bucătari care realizează preparate autentice, înrădăcinate în tradiția culinară.

Conform reprezentanților companiei Emirates, preparatele vor fi disponibile la bordul avioanelor începând cu anul 2027. “Ne concentrăm acum pe cereale, nuci și legume de sezon ca eroi ai farfuriei. Ingredientele oferă o profunzime naturală aromei, texturii și nutriției, fără a ne baza pe alternative ultra-procesate. În loc să reproducem carnea, ne-vom inspira din bucătării care au fost intotdeauna axate pe plate”, spune Doris Bekris.

Deși există multe alternative, bazate pe experimente de laborator, mâncarea naturală se aliniază cu obiectivele de sustenabilitate ale companiei. Totodată, se pliează pe așteptările clienților în privința alegerilor sănătoase. Este vorba de transparență pentru clienții companiei aeriene care vor să știe ce mănâncă. Dorința mărcii este aceea de a trece de la înlocuitori la celebrarea plantelor. Poate fi un câștig de autenticitate, aromă și creativitate.

În acest moment, Emirates în rotație – pentru 140 de destinații – aproximativ 488 de rețete vegane. Se remarcă creșterea nmărului de rețete față de anul 2024, demonstrând dedicare față de clienții care adoptă mesele vegane. Această creștere a meselor vegane este în concordanță cu volumul de pasageri, aflat pe o pantă ascendentă. Destinațiile cele mai accesate pentru mese vegane au fost Londra, Manchester, Frankfurt, Bali și Singapore.

Subliniind angajamentul său față de excelența culinară pentru toți clienții globali, Emirates oferă mese vegane la toate clasele. Astfel, compania încorporează produse proaspete de la Botanica – cea mai mare fermă vertical din lume. Asociată cu Emirates, ferma livrează legume cu Frunze fără pesticide sau substanțe chimice. Legumele proaspete, ( salată verde, rucola sau spanac) sunt trimise direct către unitățile de catering ale companiei.

De exemplu, Economy Class clienții pot opta pentru preparate precum frittata de dovleac cu ciuperci soté și concassé de roșii. Deserturile includ mousse de ciocolată cu sos de ciocolată și biscuiți, alături de tort de morcovi cu cremă de cocos. La Premium Class, clienții pot opta pentru orez cu kimchi, servit cu dovleac copt și ciuperci oyster soté. Meniul poate fi este urmat de deserturi care includ prăjituri cu cocos sau compot de ananas și fistic.

Business Class propune o serie de preparate creative, inclusiv ciuperci înăbușite cu legume în sos de doia cu 5 mirodenii. Călătorii pot alege deserturi cu panna cotta cu cocos și mousse de zmeură cu fructe de pădure proaspete. Închidem cu First Class, locul unde clienții se pot delecta cu risotto cu dovleac, rucola și nuci-caramelizate. La desert se poate alege o tartă cu căpșuni și cremă de vanilie și fistic, servită cu compot de fructe de pădure.

Foto: Emirates | www.emirates.com