Bonheur by Matt Abé, rafinament culinar în inima Londrei

Situat în inima cartierului Mayfair din Londra, Bonheur by Matt Abé este un restaurant modern, cu specific rafinat. Conceput pentru a inspira satisfacție deplină, restaurantul urmărește cea mai înaltă expresie a ospitalității. Este locul unde măiestria, precizia și eleganța gustului se întâlnesc pentru a oferi oaspeților săi echilibrul perfect.

După mulți ani de colaborare cu Gordon Ramsey, Matt Abé și-a pus în sfârșit numele deasupra ușii propriului său Restaurant. Însă, nu poți vorbi de Bonheur fără să amintești mai întâi de Le Gavroche. Situat pe Upper Brook 24, acesta a fost până în 2024 primul restaurant cu 3 stele Michelin din Marea Britanie. După închidere, spațiul a fost preluat de Gordon Ramsey, creând oportunitate pentru Matt Abé de a-și deschide primul restaurant.

Faimos datorită sălii de mese de la subsol, restaurantul este decorat astăzi cu tonuri neutre și linii curbate. Născut în Australia, Matt Abé a lucrat pentru emblematicul Gordon Ramsey timp de circa 18 ani. Prin intermediul Bonheur by Matt Abé, el își poate impune influența creativă asupra unui restaurant inovator. Având în vedere locul restaurantului Le Gavroche în peisajul culinar londonez, lui Abé îi revine sarcina de a inova.

Meniul prezintă stilul culinar propriu al lui Abé, care îmbină preparate clasice – precum țelina royale – cu tușe contemporane. Stăpânirea sa asupra aromelor – în special a elegantelor sosuri – este una cu adevărat excepțională. Iar exemplul cel mai elocvent al gastronomiei sale poate fi o scoică perfect gătită cu sos bogat și untos. Aceasta este însoțită de o gamă variată de citrice, toate lucrează pentru o armonie totală a gustului.

Există două meniuri de degustare la Bonheur by Matt Abé, alături de un meniu À la Carte. Primul dintre acestea, Journey, include mai multe feluri de mancare. Regăsim aici Quiche Lorraine, compus din șuncă afumată, praz și brânză Gruyère. Un alt meniu este Isle of Skye Scallop cu morcov, clementină și yuzu kosho. Meniul se închide cu o delicioasă Prepeliță Blanquette, cu anghinare de Ierusalim, usturoi negru și malț.

Meniul Dream vine să completeze Journey, oferind produse care includ luxosul caviar. El începe cu Țelină Royale, cu Oscietra caviar, allium și alune. În același timp, Peștele-Călugăr din Cornwall este asociat cu dovleac Violina, lapte bătut și semințe de rapiță. Maturatt imp de 125 zile, Cartoful Blue Grey de Cumbria este însoțit de pătrunjel și măduva osoasă afumată. Nu putem închide lista fără un delicios desert cu Praline Pecan.

Foto: Bonheur | www.bonheurbymattabe.com